هدية صهيب
 

:بس:
[SIZE=5][COLOR=Blue]
فيما يلي بيانا لكيفية إعداد الملوخية والخبز
1 - الملوخية الأصيلة هي التي تعد في البيوت وهي تلك التي لا يؤخذ فيها من النبتة إلا الأوراق لأن الملوخية التجارية تطحن فيها النبتة كاملة بسيقانها وزهورها
2 - تورق النبتة وتترك الأوراق للتجفيف الكامل ( في الصيف)
تؤخذ إلى الطاحونة فتطحن كما تشاهدون في الصورة الأولى
3 - تؤخذ آنية كبيرة للطبخ ( كل حسب عدد الأفراد)
4 - يسخن الماء في نفس الوقت للإستعمال كما في الصورة الخامسة ( هنا 4 لتر تقريبا)
5 - تؤخذ كمية من طحين الملوخية وتوضع في الآنية المعدة للطبخ ( 100 غرام مثلا لخمس أنفار أو 6 )
6 - نصب الزيت على الملوخية ( زيت زيتون) ونحرك إلى الحد الذي يصبح فيه المزيج كما في الصورةالرابعة

7 - نحرك المزيج ونضيف له الطماطم والفلفل وكل البهارات التي نريدها
نضيف الماء الساخن ونحرك ( الصورة 6)
8 - نترك الملوخية على نار هادئة ( ضعيفة ) لمدة 5 أو 6 ساعات
9 - في الأثناء نضيف اللحم وعند النضج نخرجه
10 - من علامات نضج الملوخية افراز زيتها إلى الأعلى كما في الصورة 7
بهذا نكون قد جهزنا الملوخية
ولكنها تحتاج إلى اعداد خبز منزلي ( ليس شرطا)
إعداد الخبز المنزلي
كمية من السميد الناعم جدا أو الطحين ( بحسب الحاجة وعدد أفراد الأسرة)من كيلو فما فوق
نسخن الماء
نضيف الخميرة ونحلها في ماء دافئ
نضيف الملح ونخلط الجميع

نتركها حوالي 20 دقيقة لتتخمر
ثم نعيد عجنها جيدا ونقطعها إلى قطع ونغطيها ونتركها ربع ساعة تقريبا

نكون قد أعددنا الطجين الذي سنعتمده في الإنجاز
( نأخذ بعض الحصى الذي يستعمل للبناء ( صغير الحجم)
ننظفه جيدا بالماء كما في الصورة 2
ونضع الطجين على النار ليحمى جيدا
نأخذ قطعة عجين ونفتحها ( نمددها) باليد أو بالقلقال كما في الصورة3
نضعها بعد ذلك في الطجين( نحاذر من أن نحرق أيدينا)
نتركها دقيقتان مثلا ثم نرفعها بسكين وننظر أسفلها إذا احمر ( نراقب النضج )كما في الصورة نقلب الوجه الثاني
في الأخير نحصل على خبزة كما في الصورة 5

صور اعداد الملوخية [/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://dc07.arabsh.com/i/01189/nwu95eys9u2o.JPG[/IMG]



[IMG]http://dc04.arabsh.com/i/01189/rb5dy1llosba.jpg[/IMG]


[SIZE=5][COLOR=Blue]صور اعداد الخبز[/COLOR][/SIZE]


[IMG]http://dc08.arabsh.com/i/01189/mvgky8e3tqyd.jpg[/IMG]



[SIZE=5][COLOR=Blue]وأخيرا بالشفاء[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://dc07.arabsh.com/i/01189/cjbc4qdi3bla.jpg[/IMG]

[SIZE=6][COLOR=Indigo]هدية ( ملوكية ) ياصهيب الخير
وقد إشتريت ملوخية ( تونسية ) من السوق العربي _ عن طرق زميل طيب _
وإن شاء الله راح تكون وجبة يوم الجمعة

( والحقيقة شجعتنا على وضعها ضمن جدول الطبخ الأسبوعي )

جزاك الله خيراً[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=6][COLOR=DarkOrchid]يا بابا شهيتني في ملوخية بالرغم إنيلا أحبها كثيرا
كذلك إعداد الخبز المنزلي نختلف عنكم فيه
نحن نستعمل الطابونة
[/COLOR][/SIZE]



[IMG]http://farm4.static.flickr.com/3165/2648777325_3a60f359e2.jpg[/IMG]


[SIZE=6][COLOR=Purple]على كل الطريقتين صعبة عنا بنات هاليومين [/COLOR][/SIZE]:شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة:

[quote=عبد الله بوراي;58338][SIZE=6][COLOR=Indigo]هدية ( ملوكية ) ياصهيب الخير
وقد إشتريت ملوخية ( تونسية ) من السوق العربي _ عن طرق زميل طيب _
وإن شاء الله راح تكون وجبة يوم الجمعة

( والحقيقة شجعتنا على وضعها ضمن جدول الطبخ الأسبوعي )

جزاك الله خيراً[/COLOR][/SIZE][/quote]

[SIZE=5][COLOR=Blue]حبيبي عبدالله

الملوخية التجارية لا أضمن لك جودتها ونحن لا نشتريها مطلقا وإنما نشتري من عائلات معروف عنها أنها تعدها من الأوراق فقط
على كل جرب لعل وعسى[/COLOR][/SIZE]

[quote=إبنة عائشة;58339][SIZE=6][COLOR=DarkOrchid]يا بابا شهيتني في ملوخية بالرغم إنيلا أحبها كثيرا
كذلك إعداد الخبز المنزلي نختلف عنكم فيه
نحن نستعمل الطابونة
[/COLOR][/SIZE]



[IMG]http://farm4.static.flickr.com/3165/2648777325_3a60f359e2.jpg[/IMG]


[SIZE=6][COLOR=Purple]على كل الطريقتين صعبة عنا بنات هاليومين [/COLOR][/SIZE]:شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة::شقاوة:[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]لا يوجد اختلاف في اعداد الخيز

فالطابونة ( كما يقول كبارنا: للحرة الفالحة)

وضعت الطريقة السهلة لبنات اليوم
جربيها وستصبحين محترفة[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Blue]بالنهاية هي قريبة من خبز الطابونة ولكن لا يمكن أن تنافس خبز الطابونة[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue] بأي حال[/COLOR][/SIZE]

واضح انها شهيه يعطيك العافيه استاذنا الفاضل وشكرا ع الهديه

[IMG]http://dc08.arabsh.com/i/01189/mvgky8e3tqyd.jpg[/IMG]


[SIZE=6]شيخنا الكريم صهيب ممكن توضيح اكثر لطريقة عمل الخبز.... بصرحة طريقة جميله جدا بس عاوز اعرف اكثر... اما الملوخية ففي مصر مختلفة شوية
وجزاكم الله خير [/SIZE]

:بس:
[SIZE=5][COLOR=Blue] عزيزي محمد

خذ كيلو ونصف سميد رقيق جدا ( قريب من الطحين الناعم)

ضعها في آنية

ضع الملح ( القدر المعلوم : هذا يختلف من شخص لآخر حسب الرغبة)

ضع ما بين 5 و10 غرام خميرة
ضع الملح في جانب والخميرة في جانب

ضع قليلا من الماء الساخن ( 40/50 درجة =دافئا) على الخمير وأذبها) اتركها 5 دقائق
أذب الملح في اكثر سخونة
أضف الماء قليلا قليلا واعجن السميد ( فرينة) حتى يصبح عجينة كما في الصورة
اجتنب أن تكون رخوة كثير لأنه لا يمكن وضعها بعد ذلك في الطجين

اترك العجينة تتخمر ما بين 23/35 دقيقة ( علامة التخمر انتفاخ العجينة

خذها الآن واعجن جيدا باليد أو يقلقال حتى تلين

قطعها قطعا كما في الصورة وضعها فوق قطعة قماش نظيفة
غطها بنفس قطعة القماش او بغطاء آخر واتركها ربع ساعة
بعد ذلك خذ العجين قطعة قطعة

اعجن القطعة قليلا باليد ثم انشرها كما في الصورة

في هذا الوقت يكون الطجين المعد لحمي الخبز قد وضع على النار
إذا احمرت الحصاة التي بداخله كما في الصورة
خذ القطعة الأولى ونزلها فوق الحصى بلطف حاى لا تمس أصابعك جوانب الطجين
ضع غطاء الطجين
انتظر دقيقتين أو دقيقتين ونصف
ارفع الغطاء وارفع بسكين اسفل الخبزة
إذا رأيتها نضجت اقلب الوجه الثاني
احذر من الحصاة اللاصقة ( يمكن نزعها بالسكين أو تركها حتى اخراج الخبزة نهائيا
احرص على نشر الحصاة على كامل الطجين حتى لا تحترق الخبزة

ما بقي إلا أن أقول لكم شفاء[/COLOR][/SIZE]

[CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]شيخنا صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]ماأجملها من هديه بارك الله فيك وفي ذريتك [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]أما العجينه التي على الحجر "الحصى"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]فإننا نعملها على الجمر بدل الحصى ولا نضع خميرة ولا شيئ سوى بر مع ملح [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]ونسميها "قرص" أكل البدوعندنا"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]نضع معها سمن بري ولبن [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]وتكون فطورا شهيا لذيذا[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]مرة أخرى بارك الله فيك ونفع بك [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]أسأل الله أن نستفيد مما وهبك الله[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

ياسيدي طبخنا ملوخيه مع [COLOR=Red]دجاج [/COLOR]
وما اخذنا نصف هذه الردود
:جز:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسمحو اشارك معكم يا أخوتي
هل تعلمون ما اكلتي المفضلة (( فـــــاصــــووووليـــــــــا )) ههههههه
:تفض:

بارك الله فيك يا أخ :تخ::تح::تق: صهيب :تق::تح::تخ:

[FONT=Arial Black][SIZE=4]ماشاء الله جزاك الله خيرا شيخنا صهيب [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=4]شكرا[/SIZE][/FONT]

[CENTER][SIZE=5][COLOR=Blue]وما تزال تنهال الردود على ملوخية الشيخ صهيب
[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[quote=see;58496]ياسيدي طبخنا ملوخيه مع [COLOR=Red]دجاج [/COLOR]
وما اخذنا نصف هذه الردود
:جز:[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]أهلين بالغائب
قبضة اليد اليمنى تدور دائريا داخل الكف اليسرى المفتوحة
هل تعرف مغزى هذه الحركة؟

الملوخية التي تحدثنا عنها لا مقارنة بينها وبين ملوخية الورق
[/COLOR][/SIZE]

[quote=صهيب;58511][SIZE=5][COLOR=Blue]أهلين بالغائب

على فكرة: عندنا حركة لمن يغار : نغلق اليد اليمنى ( قبضة) ونفتح الكف اليسرى ونحركها بشكل دائري داخل الكف

هل تعرفها هذه أم لا ؟

وعن أي ملوخية تتحدث؟ ملوخية الورق أعرفها جيدا ولا تساوي شيئا أمام السيدة التي شرحتها[/COLOR][/SIZE][/quote]
[CENTER][SIZE=5][COLOR=Teal]هلا وغلا باحلا شيخ
لكن الملوخيه التي عندكم تشبه الحناء
ولا انا غلطان يا شيخ
[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

السلام عليكم
يا شيخ صهيب انا ما ماكل الملوخيه وشهيتني ملوخيه الان اروح اشرب ماء احسن

[SIZE=6][COLOR=Purple]ابو تميم وين الفزعه[/COLOR][/SIZE]

[quote=see;58513][CENTER][SIZE=5][COLOR=Teal]هلا وغلا باحلا شيخ
لكن الملوخيه التي عندكم تشبه الحناء
ولا انا غلطان يا شيخ
[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]وكيف تشبهها وهذه ملوخية والأخرى حنة

الشبه الوحيد في اللون


الحنة تجمع الأوراق وتجفف ثم تطحن ناعما

الملوخية تجمع الأوراق وتجفف ثم تطحن ناعما

ولأن لون الورق أخضر فمن الطبيعي أن ترى تشابها في اللون[/COLOR][/SIZE]

اي ان هناك شبه كبير
لكن امي عندما تطبخ الملوخيه يا شيخ
بتطلع اشي رائع جداا حتى اني اسبح فيها من كثر ما هي زاكيه
ياشيخ احلى طبيخ من يد الام
لا اله الا الله ما شاء الله عليها بطبيخ

[quote=أبوتميم;58495][CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]شيخنا صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]ماأجملها من هديه بارك الله فيك وفي ذريتك [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]أما العجينه التي على الحجر "الحصى"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]فإننا نعملها على الجمر بدل الحصى ولا نضع خميرة ولا شيئ سوى بر مع ملح [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]ونسميها "قرص" أكل البدوعندنا"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]نضع معها سمن بري ولبن [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]وتكون فطورا شهيا لذيذا[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]مرة أخرى بارك الله فيك ونفع بك [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]أسأل الله أن نستفيد مما وهبك الله[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]
[/quote]
:بس:
[SIZE=5][COLOR=Blue] عزيزي
تلك

هناك التي قلت عنها بدون خميرة ( نسميها فطائر )ليست الفطائر المقلية تلك أخرى

ولكن نعجن العجين ومباشرة على طجين الفخار ( حتى على الأفران الحديثة) لتستوي وتؤكل سخنة بزيت الزيتون [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Blue] هناك امكانية أخرى

نأخذ العجينة المخمرة وبدلا من تقطيعها نضعها في آنية مستطيلة بطول الفرن ونوقد الفرن ونضعها فيه لتستوي هناك
لكن تختلف هذه بسمك الحجم[/COLOR][/SIZE]

[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو[COLOR=red] الطابون[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]



[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=LZDN[/IMG][/SIZE][/FONT]



[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]تطلق كلمة "[COLOR=red]الطابون[/COLOR]" على الغرفة التي تحتوي على الموقد، [/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وهي غرفة صغيرة بحجم "بيت الجاج" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو بيت العيش[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=HGFt[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]الطابون[/COLOR] مدفون في الأرض،[/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]قطره 80- 100 سم وعمقه حوالي 40 سم،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والفتحة في الوسط بقطر 40- 50 سم. [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون"[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=gqwz[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]قاع[COLOR=red] الطابون[/COLOR] مغطى بحجارة بازلتية سوداء،[/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]فإنها تدعى عندها "شـباب[COLOR=red] الطابون[/COLOR]" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]بسبب توهجها البطيء[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=jDZO[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة) [/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة) [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]أما "ساس [COLOR=red]الطابون[/COLOR]" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]فيستعمل لشواء البطاطا والكستناء والبلوط،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=SfJC[/IMG][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]
[/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]
اتمني ان ينااال اعجابكم [/SIZE][/FONT]

[CENTER][COLOR=Blue][SIZE=5]الذ خبز كنا نأكله ونحن صغار كانت الجده رحمها الله
تخبز لنا وتعطينا الخبز مع صحن زيت زيتون
وافعلا اشهى وازكا اكله رحمها الله ذهبو وذهب الخير معهم[/SIZE]
[/COLOR][/CENTER]

[quote=see;58515][SIZE=6][COLOR=purple]ابو تميم وين الفزعه[/COLOR][/SIZE][/quote]


[CENTER][B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red]قل غيرها [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red]لافزعه هنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red]إلا مع الأم نعم طبخ الأم غير جدا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=red]قال الفزعه رحمك الله فزعه أمام الأسد صهيب ماتستوي " على قول الأماراتيين"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=#ff0000]حبايبنا[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]


[CENTER] [/CENTER]

[quote=see;58521][B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو[COLOR=red] الطابون[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]



[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=LZDN[/IMG][/SIZE][/FONT]



[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]تطلق كلمة "[COLOR=red]الطابون[/COLOR]" على الغرفة التي تحتوي على الموقد، [/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وهي غرفة صغيرة بحجم "بيت الجاج" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو بيت العيش[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=HGFt[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]الطابون[/COLOR] مدفون في الأرض،[/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]قطره 80- 100 سم وعمقه حوالي 40 سم،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والفتحة في الوسط بقطر 40- 50 سم. [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون"[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=gqwz[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]قاع[COLOR=red] الطابون[/COLOR] مغطى بحجارة بازلتية سوداء،[/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]فإنها تدعى عندها "شـباب[COLOR=red] الطابون[/COLOR]" [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]بسبب توهجها البطيء[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=jDZO[/IMG][/SIZE][/FONT]




[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة) [/SIZE][/FONT][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة) [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]أما "ساس [COLOR=red]الطابون[/COLOR]" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) [/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]فيستعمل لشواء البطاطا والكستناء والبلوط،[/FONT][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت[/FONT][/SIZE][/B]




[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://rooosana.ps/Down.php?d=SfJC[/IMG][/SIZE][/FONT]


[SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]اتمني ان ينااال اعجابكم [/FONT][/SIZE][/quote]






[CENTER]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=red]ياغالي يامهند لا تجنني هذا " مندي "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=red]عندنا نسميه مندي [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=red]على العموم الساعه عندي 11،30م[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=red]يعني شهيتني للعشاء اترككم في رعاية الله وحفظه[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]يسلموووووا مهند هاالوجبه الدسمه [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]عقبال ماناكلها في الأفراح [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]لا تنسي الوعد [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]جايك الأردن جايك [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]مافيها فكه أبدا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=7][COLOR=#ff0000]إن شاء الله[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[B][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]امممم اعرف الملوخيه بطريقتين وكلها مو كذا ( شكلاً ) لأني مااعرف الا الخطوة الأولى من الإعداد
وأعتقد هذي الثالثه

شكراً لك[/SIZE][/FONT][/B]

ام اكن اعرف سوى الملوخية المصرية التى تصنع من ورق الملوخية المفروم

شيخ صهيب ،ما الفرق بين الطبخ فى الفرن الكهربائى "الذى يكون بداخل البوتجاز" والطابونة هذة؟،وهل هى بديل عن البوتجاز والفرن ام تستخدم بجانبه؟

[CENTER][SIZE=7][COLOR=Purple]وتتواصل الردود
:تح:
[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[quote=أم مريم السنية;59481]ام اكن اعرف سوى الملوخية المصرية التى تصنع من ورق الملوخية المفروم

شيخ صهيب ،ما الفرق بين الطبخ فى الفرن الكهربائى "الذى يكون بداخل البوتجاز" والطابونة هذة؟،وهل هى بديل عن البوتجاز والفرن ام تستخدم بجانبه؟[/quote]

الفرق كبير
الفرن : butagaz
[SIZE=5][COLOR=Blue]يكون الخبز الناضج سميكا مهما حاولنا ترقيقة

أما خيز الطابونة فيكون أجود ( أقصد الحجم اقل سمكا) والنكهة والطعم أفضل بكثير

خبز الطجين ( فوق الغاز ) كما بينت في الصورة سابقا شبيه بخبز الطابونة ولكنه أقل منها جفافا ونكهة [/COLOR][/SIZE]