المقروض التونسى
 

[CENTER][CENTER][B][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=green][B][IMG]http://ahyaarab.net/images/284.bmp[/IMG][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]المقروض التونسى
"من اشهى الحلوى الرمضانية فى تونس"
[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]المقروض هو قطع من الحلويات في شكل معين وهو صناع تقليدية تختص بها مدينة القيروان في تونس[/B]
[B]ولا يكاد زائر من تونس أو من خارجها يمر بالقيروان دون تذوق المقروض[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]وبرغم أن هذه الصناعة قد انتشرت بعض الشيء في بعض المدن التونسية إلا أن مذاق المقروض القيرواني[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]مختلف

المقادير:
[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]

[CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]3 أكواب من السميد الخشن (دقيق القمح الصلب)[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]1 كوب من الدقيق الأبيض [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]1 كوب من خليط الزبدة الذائبة والسمن [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]_ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]_عجينة التمر للحشو [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]( يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو) بدل من عجينة التمر[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]_ عسل محلى بقليل من ماء الزهر [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]في وعاء نخلط كل من السميد والدقيق الأبيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيد[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][CENTER] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة[/B]
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]بواسطة ملعقة كبيرة نأخد قليلا من خليط ماء الزهر + ماء +ملح [/B]
[B]ونرش به على خليط الدقيق هكذا[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]

[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا (يمكننا اضافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل)[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]

[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على هذا الشكل [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل اسطوانى طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه
[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]ضع في وسطه الحشو الذي حضرناه[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح العجين لتسوية سطحه قليلا هكذا[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]بواسطة طابع تقليدي خاص[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة[/B]
[B]نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]لمن لا يتوفر لديها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]نضع المقروض في الفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا [/B]
[B]وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]ونضعها في مصفات لتقطير العسل الزائد [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]وتكون بهذا الشكل[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]وبطعم لذيذ جدا[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]

[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B][IMG]http://i76.servimg.com/u/f76/13/26/46/55/100_3211.jpg[/IMG][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[/COLOR][/SIZE][/FONT] [CENTER][FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed][B]بالإمكان قلي المقروض بدلا من وضعه في الفرن والقلي هو الأصل في التحضير ولكن للمحافظة على الصحة فالفرن أفضل[/B]
[B][IMG]http://files.fatakat.com/2009/7/1246807975.gif[/IMG][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]
[B]بالشفاء[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT] [/CENTER]
[FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]

[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Andalus][SIZE=6][COLOR=DarkRed]منقووووووووووووووول[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[/CENTER]