الكسكسى عالطريقه المغربيه
 

[SIZE=5][COLOR=olive][FONT=Traditional Arabic] السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته أُقدم لكم طريقة تحضير طبق رئيسي خاصة يوم الجمعة والمناسبات للأمانه منقول صحيح روعة وخاصة اذا كان نو ع الكسكسي من النوع الرقيق وليس الخشن او المتوسط صحيح روعة بالهناء والشفاء
[/FONT][/COLOR][/SIZE]
[CENTER][B][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][COLOR=olive][B]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]
[SIZE=5]
[COLOR=olive][/COLOR][/SIZE]
[CENTER][B][B][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][COLOR=olive][IMG]http://www.hayah.cc/forum/imgcache/44202.png[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/B][/CENTER]
[SIZE=5]
[COLOR=olive][/COLOR][/SIZE]
[CENTER][SIZE=5][COLOR=olive][B][B][FONT=Traditional Arabic]الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره [/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]المقادير[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* 1 كلغ من الكسكس[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* 1 كلغ من اللحم[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* كأس شاي زيت[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* بصلتان مقطعتان طوليا[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* الملح حسب الذوق[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* ملعقة صغيرة زعفران[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من الفول الأخضر[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) [/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* باقة من الق*** مربوطة بخيط[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا[/FONT][/B][/B][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[SIZE=5]
[COLOR=olive][/COLOR][/SIZE]
[CENTER][SIZE=5][COLOR=olive][B][B][FONT=Traditional Arabic]طريقة تحضير الكسكس[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]طريقة تحضير مرق الكسكس[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة الق*** المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.[/FONT][/B][/B]
[B][B][FONT=Traditional Arabic]* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.[/FONT][/B][/B][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[SIZE=5]


[COLOR=olive][/COLOR][/SIZE]
[CENTER][B][B][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][COLOR=olive][IMG]http://www.hayah.cc/forum/imgcache/44203.png[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/B][/CENTER]
[SIZE=5]
[COLOR=olive][/COLOR][/SIZE]