الزرب الاردني
 

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]طبعا اليوم ياحبايب انعزمت عند اهلي على (زرب) والزرب للي مابيعرفه هو حفرة بالارض يوضع فيها الجمر وتوضع فيها اللحوم وتغطي بالتراب فتكتسب اللحوم حرارة الجمر والان مع رحلتنا[IMG]http://i379.photobucket.com/albums/oo232/ziad75/6arban-jo1r.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بالبداية هذا هو شكل الزرب وهو عبارة عن (نص برميل ) مدفون بحفرة مفتوح من الجهة العليا والها غطاء وبداخلها شبك ذو طوابق حتى نضع اللحوم عليها [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/1-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]وهذا هو الشبك [/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/2-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]طبعا بنحط لحمة او دجاج على الشبك قبل مانحطه بالحفرة ونحط بطاطا وبندورة وفلفل [/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/3-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/4-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]طبعا كان البس اللص يتربص بالدجاج وانا كنت مراقبه قلت اشوف شو بيسوي[IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/hah.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/2eaa7e5a.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]نمرود بس حس اني مش شايفه قرب اكثر [IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/ohgod.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/4903bcce.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]طبعا ماقدر يشمه [IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/hah.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]والان نكمل بعد الفاصل الاعلاني [IMG]http://i379.photobucket.com/albums/oo232/ziad75/6arban-jo1r.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بنحط الشبك داخل البرميل متل الصورة [/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B]لكن بعد نضج الجمر يعني يكون جمر احمر مافيه دخان[/B][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/5-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بعدين بنغطي البرميل بالغطاء المخصص [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/6-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بندقه بالشاكوش حتى يحشر مزبوط[/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/7-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]الان بخلط تراب ومي حتى نطين عيشة البرميل ولانفس لانه اذا نفس احترق [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/8-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بنحط الطين كما بالصورة على محيط البرميل [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/9-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/10-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/11-1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]اهم شي ماينفس [IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/ohgod.gif[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بنجيب حطب وبنولع فوق الغطاء عشان يحمر من فوق ومن تحت [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/12.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]بنستنى حوالي ساعة وربع الى ساعة ونص للدجاج اما اللحمة بنخليه ساعتين [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]ونبلش نشيل الجمر ونفتح عنه شوي شوي من الاطراف حتى الاكل يظل نظيف [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/13.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/14.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]الان نستعد للمفاجأة ونفتح عنه ونسيل الغطاء من طرف واحد بسرعة حتى يروح كل التراب [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/15.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]وهذا شكله بعد ماطلعناه [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/16.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]وهذا هو على السفرة [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/17.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]وهي شوية عنب من عنب الشوبك من دوالينا [/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][IMG]http://i59.photobucket.com/albums/g308/aymans1/d9ba76e9.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]وصحتين وعافية على قلبي انا لاني انا اللي اكلت وحظ اوفر للي بيطلع وريقي سالت[IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/hug.gif[/IMG][IMG]http://www.mahjoob.com/ar/forums/images/smilies/hah.gif[/IMG]
[COLOR=Red]منقول اكيد واكثر الاكلات منقوله[/COLOR]
[/SIZE][/FONT][/B]

[FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=DarkGreen][B]بسم الله الرحمن الرحيم .....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....


الزرب الأردني او المندي


تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة :



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%281%29.jpg[/IMG]

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه للطبخ



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%282%29.jpg[/IMG]

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%283%29.jpg[/IMG]

وبدا بحمد الله السلخ



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%284%29.jpg[/IMG]


وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%285%29.jpg[/IMG]

ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجود هنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جدا وصلب لاخر درجه

[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%286%29.jpg[/IMG]

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%287%29.jpg[/IMG]


ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من

الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري او اكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه او الدارسين




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%288%29.jpg[/IMG]


[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%289%29.jpg[/IMG]

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2810%29.jpg[/IMG]


وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي

يتبع ..... يتبع [/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]

[FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=DarkGreen][B]
[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2811%29.jpg[/IMG]

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2812%29.jpg[/IMG]

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2813%29.jpg[/IMG]

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2814%29.jpg[/IMG]

وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2815%29.jpg[/IMG]

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2816%29.jpg[/IMG]

وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2817%29.jpg[/IMG]

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم




[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2818%29.jpg[/IMG]

وهذا قبل التجهيز النهائي



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2819%29.jpg[/IMG]

وهنا قدر الرز قبل تقديمه


يتبع ..... يتبع

[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]

[FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=DarkGreen][B]ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم

وصحتين وعافيه
مع تحيات اخوكم



[IMG]http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2820%29.jpg[/IMG]
[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]

اول مرة اتعرف على هذة الاكله
من الرائع التعرف على اكلات البلاد المختلفة
جزاكم الله خيرًا

[CENTER]:بس:
:سل:
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]حبيبي مهند لدي ملاحظتان :[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple][COLOR=red]الأولى :[/COLOR] نسمي هذا عندنا " مندي " [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple][COLOR=red]الثانيه :[/COLOR] الخروف بشكله هذا بعد فصل الرأس " نسميه مفطح "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]وسلام على الزريب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=6][COLOR=purple]صحتين وعافيه [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[IMG]http://alfrasha.com/up/12653013071411644944.gif[/IMG]

حلو والله

شكرا لك