مرق الخضرة( الخضار)
 

:بس:
[SIZE=5][COLOR=Blue]100 غرام حمص
100 غرام فول جاف
تنقع في الماء منذ الليل
نصف كيلو لحم بقري ( أو ختى خروف) يقسم إلى قطع بعدد أفراد الثكنة المنزلية
من 4 إلى 5 حبات طماطم تنظف وتنزع قشرتها الخارجيةو وبذورهاوتقطع قطع: إلى أربع كل حبة وكذلك 4 حبات فلفل بعد نزع البذور لكل من الفلفل والطماطم

100 غرام بصل مفروم
من 5 إلى 6 حبات ثوم مفرومة وحتى أكثر لا مانع
كوب من زيت الزيتون
من 3إلى 4 جزرات
من 3 إلى 4 حبات لفت
ملاحظة: تنزع القشرة الخارجية للجزر واللفت ويقطع قطعا : اللفت على أربع
300 غرام سبانخ ومثلها سلق ومثلها بقدونس ( تنظف السبانخ والسلق والبقدونس وتفرم (تنظف جيدا حتى لا يعلق بها تراب او غيره)
حبة بصل تفرم ناعما
ملقعتان معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل أحمر طحين
بهارات مختلفة: تابل ( كزبرة جافة مطحونة وكروية و قليل من الفلفل الأسود طحين ( لمن لا يشكو القرحة المعدية)
في العادة نضيف إلى كل هذا ما يسمى بالخرشف الجبلي ( ورقته كورقة الخرشوق) ينظف وتنزع أشواكه وخيوطه والأوراق
[/COLOR][/SIZE]
[IMG]http://img.over-blog.com/257x300/0/58/46/72//KHORCHOF.jpg[/IMG]
[SIZE=5][COLOR=Blue]
يمكن الإستغناء عنه
الإعداد
نصب الزيت ونتركه قليلا ليدفأ على النار
نضيف البصل المفروم واللحم بعد أن تبلناه بالتابل والكروية والملح

نحرك لدقيقتين أو ثلاث على نار متوسطة ( إلى اصفرار البصل )

نضيف الحمص والفول والسلق والبقدونس والسبانخ [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue]والجزر [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue]ونحرك حتى ينشف ( يتبخر ماء الخضار)

نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون واللفت
نضيف كوبا من الماء أو أكثر قليلا
نترك الجميغ يغلي على النار [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue]لمدة ساعة تقريبا [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue]
نضيف يعدها حبات الطماطم المقطعة أرباعا وكذلك حبات الفلفل الأخضل

نترك الكل يغلي مع رفع الغطاء حتى يجف ( حذار جفاف جزئي) الماء ويستوي اللحم ويطفو الزيت إلى أعلى[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=Blue] ملاحظة: لابد أن تبقى الخضة طرية : بمعنى لو نضغط بملعقة سيكون هناك ماء يسيل بسهولة [/COLOR][/SIZE]

[CENTER][SIZE=5][COLOR=Blue]ماشاء الله يا شيخ
جزاكم الله خيرًا

عندنا فى مصر شوربة الخضار ولكن انواع الخضروات مختلفة لاننا نستخدم فيها البطاطس والجزر والفاصوليا والبسلة والكوسة "احيانًا" و "مش فاكرة الباقى" ولكنى لا اعرف طريقة اعدادها ولكنى اعتقد بانهم يخلطوا بعد تقطيعهم ويوضعوا فى ماء او شوربة و ايضًا يضعوا فيها لحم قطع
لم اكل اللفت مطلقًا إلا مخلل لا اعرف كيف يكون طعمه فى الطبخات؟!
[/COLOR][/SIZE] [/CENTER]

[quote=أم مريم السنية;60176][CENTER][SIZE=5][COLOR=Blue]ماشاء الله يا شيخ
جزاكم الله خيرًا

عندنا فى مصر شوربة الخضار ولكن انواع الخضروات مختلفة لاننا نستخدم فيها البطاطس والجزر والفاصوليا والبسلة والكوسة "احيانًا" و "مش فاكرة الباقى" ولكنى لا اعرف طريقة اعدادها ولكنى اعتقد بانهم يخلطوا بعد تقطيعهم ويوضعوا فى ماء او شوربة و ايضًا يضعوا فيها لحم قطع
لم اكل اللفت مطلقًا إلا مخلل لا اعرف كيف يكون طعمه فى الطبخات؟!
[/COLOR][/SIZE] [/CENTER]
[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]جربي فكلها خضار منقوعة أو مطبوخة[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=4][COLOR=red]يا أخ صهيب انت مبدع جداً في الطبخ [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=red]ما شاء الله [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=#ff0000]بارك الله بك [/COLOR][/SIZE]
[FONT=diwani][SIZE=4][COLOR=indigo][I]مسلم مهاجر[/I][/COLOR][/SIZE][/FONT]

[IMG]http://asas123.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D9%83.gif[/IMG]