[صهيب]

100 غرام حمص
100 غرام فول جاف
تنقع في الماء منذ الليل
نصف كيلو لحم بقري ( أو ختى خروف) يقسم إلى قطع بعدد أفراد الثكنة المنزلية
من 4 إلى 5 حبات طماطم تنظف وتنزع قشرتها الخارجيةو وبذورهاوتقطع قطع: إلى أربع كل حبة وكذلك 4 حبات فلفل بعد نزع البذور لكل من الفلفل والطماطم

100 غرام بصل مفروم
من 5 إلى 6 حبات ثوم مفرومة وحتى أكثر لا مانع
كوب من زيت الزيتون
من 3إلى 4 جزرات
من 3 إلى 4 حبات لفت
ملاحظة: تنزع القشرة الخارجية للجزر واللفت ويقطع قطعا : اللفت على أربع
300 غرام سبانخ ومثلها سلق ومثلها بقدونس ( تنظف السبانخ والسلق والبقدونس وتفرم (تنظف جيدا حتى لا يعلق بها تراب او غيره)
حبة بصل تفرم ناعما
ملقعتان معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل أحمر طحين
بهارات مختلفة: تابل ( كزبرة جافة مطحونة وكروية و قليل من الفلفل الأسود طحين ( لمن لا يشكو القرحة المعدية)
في العادة نضيف إلى كل هذا ما يسمى بالخرشف الجبلي ( ورقته كورقة الخرشوق) ينظف وتنزع أشواكه وخيوطه والأوراق



يمكن الإستغناء عنه
الإعداد
نصب الزيت ونتركه قليلا ليدفأ على النار
نضيف البصل المفروم واللحم بعد أن تبلناه بالتابل والكروية والملح

نحرك لدقيقتين أو ثلاث على نار متوسطة ( إلى اصفرار البصل )

نضيف الحمص والفول والسلق والبقدونس والسبانخ والجزر ونحرك حتى ينشف ( يتبخر ماء الخضار)

نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون واللفت
نضيف كوبا من الماء أو أكثر قليلا
نترك الجميغ يغلي على النار لمدة ساعة تقريبا
نضيف يعدها حبات الطماطم المقطعة أرباعا وكذلك حبات الفلفل الأخضل

نترك الكل يغلي مع رفع الغطاء حتى يجف ( حذار جفاف جزئي) الماء ويستوي اللحم ويطفو الزيت إلى أعلى
ملاحظة: لابد أن تبقى الخضة طرية : بمعنى لو نضغط بملعقة سيكون هناك ماء يسيل بسهولة