تحضير الكسكس بالصور

[زينب من المغرب]

كسكس باللحم والخضر السبعة
[info]لمساتي باللون الأزرق:عنيد:[/info]



الكسكس باللحم والخضر السبعة-وهناك أنواع أخرى من الكسكس-، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره [caution]نصيحة لا داعي لتجربيه إن لم يكن معك أحد يتقنه فإنك ستخربين الدنيا دون جدوى وخليكي في البيض المقلى أحسن :مهارة: [/caution]
المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم-ليس ضروريا نهائي فهو لا يغير في المذق شيئا ( واسي نفسك بهذه الجملة إن لم يكن لديك ما تشتري به اللحم)-
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق-فوتي في مقدار الملح وشوفي ماذا تسمعين من الجميع -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا-حقيقة هذا الزيت يستعمله فقط البعض فنحن نستعمل السمن حتى يكون مذاقه لذيذا-.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت-ليس ضروريا- الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا-انسي حكاية يدي ستحترق هيه مع الكسكس يجب أن تكون يديك حديدية-.
-وبعد هذه السلسلة من الطبخ والفرك وبعد أن يكون قدميك انتفختا من الوقوف نمر إلى level 2 -


طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر-وهنا تكمن الخدعة الجميلة في الكسكس حيث تملأ بطنك بالكسكس والخضر حتى إذا تعرى اللحم لا تأكل منه كثيرا لأنك تكاد تكون شبعان - ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

-بعض الصور لمزيد من التوضيح رغم أنني أؤكد لك أنك ستفشلين في طبخه إن كنت وحدك لذلك علقي على الموضوع ولا داعي لتجريبه أسلم لمطبخك:عنيد:-

img]

[أم مريم السنية]

الله عليكِ يا زينب
ما هذة الوجبة الرائعة
مع العلم انك:
"محدش هيجرؤ يجربها بعد الاحباط الى قدمتهولنا معها"

[زينب من المغرب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم مريم السنية

"محدش هيجرؤ يجربها بعد الاحباط الى قدمتهولنا معها"

الإحباط يدفع البعض إلى التحدي والذي لديه القدرة على التحدي هو الإنسان الذي ينجح
مقولة من إختراعي:عنيد: