البرياني الهندي الأصلي

[محمد ناجى]

طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي وصفة شهية تجمع بين النكهات الفريدة والمذاق اللذيذ

البرياني الهندي هو واحد من أشهر الأطباق التي تعتمد على الأرز في المطبخ الهندي، وهو طبق يتميز بالنكهات الهندية الغنية والمتنوعة التي تأتي من البهارات المختلفة والمكونات الطبيعية المستخدمة في تحضيره. يعد البرياني وجبة كاملة بذاتها، حيث يحتوي على البروتينات من اللحم أو الدجاج أو الخضار، إلى جانب الكربوهيدرات من الأرز، مما يجعله وجبة متكاملة وشهية لجميع أفراد العائلة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي بخطواته المفصلة.

المكونات:

2 كوب من الأرز البسمتي

500 غرام من اللحم (بقري أو غنم) أو الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة

1 كوب من البصل المفروم

4 فصوص من الثوم المفروم

قطعة من الزنجبيل المفرومة

2 حبة من الطماطم المفرومة

1/2 كوب من اللبن الزبادي

ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران

ملح حسب الذوق

زيت نباتي للقلي

ماء

طريقة التحضير:

قومي بغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من النشا.

قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

في قدر عميق، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المفروم إلى القدر وقلبيهم معًا لمدة دقيقتين.

أضيفي قطع اللحم أو الدجاج المقطعة إلى القدر وقلبيها حتى تحمر من جميع الجهات.

أضيفي مسحوق الكركم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والهيل ومسحوق الزعفران إلى اللحم أو الدجاج، وقلبي المكونات جيدًا لتوزيع النكهات.

أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر وقلبيها مع باقي المكونات.

أضيفي الماء إلى القدر بحيث يغمر اللحم أو الدجاج بالكامل، ثم اتركيه يغلي.

بمجرد أن يغلي الماء، قلصي الحرارة وغطي القدر، واتركي اللحم أو الدجاج يطهى لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك، أضيفي اللبن الزبادي إلى القدر وقلبيه مع اللحم أو الدجاج.

استمري في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتمام النضج ويتمام توزيع النكهات.

أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر وقلبيه مع اللحم أو الدجاج والصلصة حتى يتمام الطهي.

اتركي البرياني يطهى على نار منخفضة مع تغطية القدر لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب السائل.

بعد ذلك، قدمي البرياني الهندي الأصلي الساخن في طبق التقديم، وزينيه بشرائح من البصل المقلي والمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.

وصفة عمل البرياني الهندي الأصلي هذه في منزلك بكل سهولة، ستجعلك تتمتع بتناول وجبة هندية شهية ومرضية للحواس. تجمع هذه الوصفة بين النكهات الغنية والمكونات الطبيعية لتقديم تجربة طعام فريدة ولذيذة.

ولمزيد من المعلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي