|
| جديد المواضيع |
|
|||||||
 |
|
|
أدوات الموضوع |
|
#1
2010-07-13, 04:17 PM
|
|||
|
|||
الحريرة المغربية بالمقادير والصور
   الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا-أما عني فأستغرق ما يقارب 5 ساعات-، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء-ومن بيتنا إن كانت أمي التي تطبخها تكون الرائحة أزكى من كل البيوت :تفض:-. والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار-وأنا؟؟ يبدو أنهم نسوا ذكر اسمي ماشي أحشره بالعافية وزينب -...فهي ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية-وحريرتي حريرة طنجاوية- و هي تعد الطبق الرئيسي يتوسط مجموعة من اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات-.. على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه -وبالمناسبة أرحب بكم لتفطروا عندنا في رمضان. -  المقادير: نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة -صراحة نحن لا نضع اللحم إلا إذا كان هناك ضيف:حزين:- كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط كوبين من الحمص المنقوع-بعد تقشيره وغسله وهذا لا يدخل في الثلاث ساعات الخاصة بتحضير الحريرة- ثلاث ملاعق كبيرة من العدس -اختياري- حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً بصلة مفرومة كاس من الشعيرية الرقيقة علبة صغيرة من مركز الطماطم ملعقتين سمن ملح ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود ) ملعقة كبيرة زنجبيل عودين من القرفة كاس زيت لتر من الماء الساخن دقيق ابيض لتركيز الحساء الطريقة: - في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل  ثم الماء و بعدها نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.    - بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق   ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر-والله لو غفلت عن هذا التحريك:نعاس: فستسمع المواويل التي لا تنتهي عند كل شربة من الحريرة سيسمعك الآخرين كلام من قبيل أين كان عينيك ؟؟ وأن كنت نائمة؟؟ وهذا ما ينقصنا بنات جاهلة في الطبخ تعد لنا الحريرة؟؟ وغيره الكثير اسألوا مجربة:دموع: -بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق -هذه الخمس دقائق تمر كالدهر ولكن صراحة أنا أحرك لمدة أكثر من خمس دقائق-على النار. - و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و البيض-هذا ليس آخر المطاف فآخره عندما لا تسمع تأففات أحد على مائدة الإفطار-   و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق-دهرين إضافيين- تكون الحريرة حاهزة للاكل.  [info]الكتابة باللون الأزرق من إضافتي :عنيد:[/info] 
|
|
#2
2010-07-13, 04:52 PM
|
|||
|
|||
 ههههههههه والله جوعتينى قررت نرجع البيت الان ان شاء الله هههههههههههه 
__________________
وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُون اللهم اهدنا واهدي بنا اللهم اغفر وارحم كل مسلم لا يشرك بك شيئا اللهم لا تدع لنا ذنبا الا غفرته ولا خيرا الا قربته ولا شرا الا بعدته ولا حاجه من حوائج الدنيا لك فيها رضى ولنا فيها صلاح الا اعطيتها لنا سبحانك لا الله الا انت انى كنت من الضالمين 
|
|
#3
2010-07-13, 06:03 PM
|
||||
|
||||
|
زينب
:نعاس: "يا خوفى من اللى مكتوب باللون الازرق" بالهنا والشفا عليكم بس ايه ده:لا: من 3 :5 ساعات فى اعداد شوربة مالها شوربة الفراخ ولسان العصفور بتتعمل لوحدها  صراحة: "انا مجرؤش اجربها:نعاس: واعتقد ان صعب اكلها على المصريين" اصلنا مش متعودين نحط الحاجات دى على بعض ممكن ناكل كل حاجه منهم لوحدها:مهارة:
__________________
  
|
|
#4
2010-07-13, 06:11 PM
|
|||
|
|||
|
بارك الله فيك أخي فؤاد على المرور
أم مريم لو جربتيها ستحبينها فهي لذيذة جدا وأنا أشربها كل يوم طيلة شهر رمضان ولا أمل منها. وجميع الذين يزورون المغرب يعترفون بروعة مذاقها غير أنها ككل وجباتنا متعبة جدا جدا
|
|
#5
2010-07-13, 06:18 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
معلش اصلى من النوع اللى بيخاف يجرب
نادرًا ما أكل اكلات مش متعوده عليها عارفة فى مطعم صينى فتح قريب مننا لم اجرأ على زيارته ولو لمرة واحدة نفسى بس خايفة ولم اجرب السوشى ولو لمرة واحده مع انه اشتهر عندنا :نعاس: كده تبقى المشكلة فى انا معلش بقى
__________________
|
|
#6
2010-07-13, 06:26 PM
|
|||
|
|||
|
المشكلة في من لا يجرب أنه لا يخسر شيئا ولكنه يضيع فرصة كسب شيء جديد وبالتالي يقف في مكانه دائما.
لا مجال لمقارنة الطبخ الصيني بالمغربي فشتان بينهما الطبخ المغربي معروف بمذاقه ولذته وهولا يخلط فيه مواد محرمة ولا تحلمي فيه بوجبات سريعة. لذلك لا داعي لتحكمي ولا لتقارني فالمطاعم الصينية عندنا لا تلاقي إقبالا إلا من الأجانب ويبقى الأكل المغربي متربعا في القمة بشهادة الجميع :عنيد:
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
