الرشوف

[see]

الرشوف

ويقول ان العولمة لحقت بالرشوف ،فالجميد استعيض عنه بالجميد السائل للفرق في الاسعارواستبدلت أكلة الرشوف الشعبية المنتشرة في القرى والبوادي بإشكال مختلفة المكونات (القمح المجروش والعدس ) بمادة الأرز.وتسيطر الأكلة الشتوية (الرشوف) على موائد أبناء القرى والبادية الأردنية بغض النظر عن وضعهم الاجتماعي أو المادي، لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة إضافة إلى أن اعدادها لا يحتاج إلى وقت لوجود موادها في المنازل.وتحضر أكلة الرشوف التي أصبح اسمها عند بعض العائلات والقطاعات الميسورة الان ”بالشوربة الحامضة” التي يتم إعدادها فقط من باب التغيير في وجبات الأكل المختلفة من مادة الجريشة، وهي الطحين الخشن من مادة القمح والعدس البلدي، إضافة إلى لبن المخيض أو الجميد الذي يحضر بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلا(مريس). وعند الانتهاء من عملية التحضير يخرج خبز الشراك من ”الذفال” وعاء حفض الخبز من القماش ويقطع قطعا صغيرة في صحن كبير(المعجن) فيما يستعاض عنه حاليا بالخبز العربي الذي يسكب عليه الرشوف ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز بالمرقة بالتعبير الجديد وتضاف إليه ”القدحة ”أي البصل المقلي بالسمن البلدي.

وتجتمع العائلة خصوصا في فصل الشتاء ومع الفجل والبصل الأخضر أو الناشف تستمع بوجبة غذائية دافئة ،فيها أيضا سعرات حرارية تدفئ الجسم شتاء..

[see]

المقادير:

كاسه عدس حب
كاستين جريشة قمح ( ويمكن الأستعاضة عن الجريشة بالبرغل الناعم ) ولكن الجريشة اطيب بكثير
2كيلو لبن مخيض
كاسة حمص ( حسب الرغبة )
معلقه صغيره بهارات سمنه بلدية
ملح حسب الذوق
راس بصل كبير
وسمنه بلديه


الطريقة:

بعد تقليب البصلة مع السمن
يسلق العدس حتى يوشك على الاستواء في هذه الاثناء تكون الجريشه منقوعه بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه ، نضع الجريشه المنقوعه مع العدس فوق البصلة .. يغلي غلوة بماء نظيف ولا يكون الماء كثير .. يعني يا دوب مغطي العدس والجريشة
بعدها يصب اللبن على الخليط ويغلى مدة نصف ساعة
ويضاف اليه كاسة الحمص المسلوق
وقبل الاستواء بخمس دقائق يقلى البصل بالسمن البلدي وتضاف اليه بهارات السمنه البلديه ونضيفه فوق الرشوف
ويحضر بجانبها .. الزيتون .. والبصل الأخضر .. والفجل .. يعني مقبلات .. وكام رغيف مشروح.

صحه وعافيه