المقالي العميقة (Deep Fryers)

[بيجروب]

معدات القلي والتحمير تُعتبر من أهم المعدات في المطابخ التجارية، حيث تُستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتطلب درجات حرارة عالية لتحقيق القرمشة واللون الذهبي. إليك نظرة على أبرز معدات القلي والتحمير المستخدمة في المطابخ التجارية:

1. المقالي العميقة (Deep Fryers)
مقالي غازية أو كهربائية: تأتي بأحجام وقدرات مختلفة، تعمل إما بالغاز أو الكهرباء، وتُستخدم لتحمير البطاطس، الدجاج، السمك، والمأكولات البحرية.
مقالي العزل الحراري: مزودة بعزل حراري للحفاظ على درجة حرارة الزيت مستقرة وتوفير الطاقة، مما يضمن نتائج طهي متسقة.
مقالي مزدوجة الخزانات: تُتيح تحمير أنواع متعددة من الأطعمة في نفس الوقت دون خلط النكهات، مما يعزز كفاءة التحضير في الأوقات المزدحمة.
2. المقالي الهوائية (Air Fryers)
تُستخدم للطهي باستخدام الهواء الساخن مع القليل من الزيت أو بدونه، مما يُعتبر خيارًا صحيًا لتحمير الأطعمة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي.
مثالية للأماكن التي تتطلب تقليل استهلاك الزيت وزيادة الخيارات الصحية للزبائن.
3. مقالي الأسطح (Griddles)
المقالي المسطحة: تُستخدم لطهي الأطعمة بشكل مسطح مثل البرغر، الفطائر، البيض، والخضروات.
تعمل إما بالغاز أو الكهرباء، وتُتيح سطحًا واسعًا لتحضير عدة عناصر في نفس الوقت.
تأتي بتصميمات مختلفة، بعضها مزود بتقسيمات حرارة لتوفير مستويات حرارة مختلفة على نفس السطح.
4. الشوايات المسطحة (Flat Top Grills)
تعرف على ادوات مطاعم فى المعادي