|
| جديد المواضيع |
|
|||||||
 |
|
|
أدوات الموضوع |
|
#1
2014-07-30, 11:51 AM
|
|||
|
|||
تقليل الدهون ضرورة لصحّتكم
في بعض الأحيان، يجب إتّخاذ بعض التدابير لإنقاص الوزن وتخفيض كميات الدهون المستهلكة، خصوصاً في بعض الحالات المرضية التي تتطلب الكثير، ومنها المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، ويجب تقليل كمية الملح والدهون والكوليسترول.
كذلك الامر بالنسبة لارتفاع ضغط الدم المقترن بارتفاع جليسريدات وكوليسترول الدم أو تصلب الشرايين. ويتم تقليل الدهون بمستويات مختلفة وذلك تبعاً لحالة المريض بحيث لا تزيد عن ٣۰% من الطاقة المتناولة، ومن النادر خفض نسبة الدهون في غذاء المريض عن ۱٨% من الطاقة المتناولة. كيفية تقليل الدهون يجب استبدال الأصناف المحببة إليك بأخرى قليلة بالسعرات الحرارية. فبدلاً من تناول الآيس كريم، تناولي اللبن الزبادي المضاف إليه قطع الفاكهة الطازجة. فالآيس كريم يصنع من الحليب كامل الدسم مع كثير من السكر والألوان الصناعية، بينما يمكن أن تختاري اللبن منخفض الدسم وتضيفي إليه الفاكهة الطبيعية. وبدلاً من الشوكولا والبسكويت والكيك، تناولي الفاكهة لتسديد حاجتك من السكر. كما تعوّدي على أكل البطاطس مشوية، مسلوقة أو مهروسة كبديل للشرائح المقلية. إلى جانب ذلك، يجب شرب الحليب نصف الدسم بدلا من الحليب كامل الدسم، وتذكري أن الدسم في الحليب هو دسم حيواني وهو من المصادر الأساسية لتكوين الكولسترول في الشرايين. وتناولي الأجبان منخفضة الدسم، والزبد النباتي منخفض الشحم الحيواني بدلا من الزبد الحيواني الأصلي. بالإضافة إلى أهميّة السمك، فاجعلي لها حصة كبيرة في غذائك. لأنّ دهون الأسماك صحّية ولا تسبّب الكولسترول. كما أنّ من ناحية السعرات الحرارية، فالسمك الأبيض أقل زيتا من الأسماك الداكنة. وعند تناول اللحوم، أزيلي الشحوم عن اللحوم الحمراء وأزيلي الجلد في حالة الدجاج. كما لا تضيفي الزيت أثناء الطبخ، لأنّ هناك كمية من الشحم في نسيج اللحم. وأخيراً، اختاري الزيوت النباتية الواضحة المصدر، كزيت الصويا أو دوار الشمس أو الذرة أو زيت الزيتون، للطبخ وغيره. 
|
|
#2
2014-08-02, 07:28 AM
|
|||
|
|||
|
السلام عليكم ورحمة الله
هكذا تقول المدارس الطبية لكن الحقيقية بخلاف ذلك فالدراسات الحديثة اثبتت ان الدهون التي مصدرها حيواني لاتزيد وزن الجسم ولاتؤثر على القلب ولا الأوعية الدموية ولا تزيد الكلسترول السيء فلا ضرر من تناولها لان جزيء الدهن الحيواني حجمه كبير ولا يتخلل بين أنسجة الأوعية الدموية فيدخل الوعاء الدموي ويخرج منه من غير ان يتراكم فيه على عكس الدهون النباتية ( الدهون المهدرجة) فحجم الجزئي صغير وبسهوله يتخلل انسجة الأوعية الدموية فيؤدي الى تراكمها كذلك الجسم لايستطيع التعرف على الدهون المهدرجة ليتعامل معها فيحتاج الى 51 يوم ليئيضها بينما يتخلص الجسم من الدهون الحيوانية خلال 18 يوم ويحتاج الجسم الى الدهون لتكوين إنزيمات وهرمونات ومضادات التهاب وغيرها فلايستطيع الجسم أخذ احتياجاته لانه لم يتعرف عليها ثم يقوم الكبد بتحويلها الى كولسترول سيء الدهون النباتية في الأصل مفيدة ولاضرر فيها اذا عصرت بطريقة صحيحة لكن التجار ابتكروا طريقة الحرارة وإضافة الهيدروجين للحصول على كمية اكبر من الدهون وطعم مقبول وتمكث في الاسواق فترة طويلة من غير تغير ومن أمثلة هذه الدهون الصويا ، عين الشمس ، كنولا ، الذرة اذا أردت اقتناها فتأكد من عصرها بطريقة باردة افضل زيوت الطبخ زيت جوز الهند لانه يتحمل حرارة عالية بالاضافة الى الفوائد الكثيرة التي فيه لا تستعمل زيت الزيتون في الطبخ لأنك ستحوله الى عديم الفائدة زيت الزيتون لايتحمل حرارة اكثر من 70 درجة اذا أردت ان تستفيد منه استعمله طازجا وتأكد من العصرة الباردة جزاكم الله خيرا
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
