|
|
#1
2010-02-16, 07:02 PM
|
||||
|
||||
الزرب الاردني
طبعا اليوم ياحبايب انعزمت عند اهلي على (زرب) والزرب للي مابيعرفه هو حفرة بالارض يوضع فيها الجمر وتوضع فيها اللحوم وتغطي بالتراب فتكتسب اللحوم حرارة الجمر والان مع رحلتنا
 بالبداية هذا هو شكل الزرب وهو عبارة عن (نص برميل ) مدفون بحفرة مفتوح من الجهة العليا والها غطاء وبداخلها شبك ذو طوابق حتى نضع اللحوم عليها  وهذا هو الشبك  طبعا بنحط لحمة او دجاج على الشبك قبل مانحطه بالحفرة ونحط بطاطا وبندورة وفلفل   طبعا كان البس اللص يتربص بالدجاج وانا كنت مراقبه قلت اشوف شو بيسوي   نمرود بس حس اني مش شايفه قرب اكثر   طبعا ماقدر يشمه والان نكمل بعد الفاصل الاعلاني بنحط الشبك داخل البرميل متل الصورة لكن بعد نضج الجمر يعني يكون جمر احمر مافيه دخان  بعدين بنغطي البرميل بالغطاء المخصص  بندقه بالشاكوش حتى يحشر مزبوط  الان بخلط تراب ومي حتى نطين عيشة البرميل ولانفس لانه اذا نفس احترق  بنحط الطين كما بالصورة على محيط البرميل    اهم شي ماينفس بنجيب حطب وبنولع فوق الغطاء عشان يحمر من فوق ومن تحت  بنستنى حوالي ساعة وربع الى ساعة ونص للدجاج اما اللحمة بنخليه ساعتين ونبلش نشيل الجمر ونفتح عنه شوي شوي من الاطراف حتى الاكل يظل نظيف   الان نستعد للمفاجأة ونفتح عنه ونسيل الغطاء من طرف واحد بسرعة حتى يروح كل التراب  وهذا شكله بعد ماطلعناه  وهذا هو على السفرة  وهي شوية عنب من عنب الشوبك من دوالينا  وصحتين وعافية على قلبي انا لاني انا اللي اكلت وحظ اوفر للي بيطلع وريقي سالت  منقول اكيد واكثر الاكلات منقوله
__________________
[SIGPIC][/SIGPIC][align=center]قل للئيم الشاتم الصحابه....ياابن الخنا جهراً ولا تهابه السابقون الاولون كالسحابه....تغيث بلقعاً تهرها كلابه الفاتحون الغر أسود الغابه....الله راضٍ عنهم ولتقرؤا كتابه [/align] 
|
|
#2
2010-02-16, 07:09 PM
|
||||
|
||||
|
بسم الله الرحمن الرحيم .....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .... الزرب الأردني او المندي تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة :  صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه للطبخ  وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو  وبدا بحمد الله السلخ  وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%  ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجود هنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله جدا جدا وصلب لاخر درجه  ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا  ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف الفلفل الاخضر البصل البطاطا حصى البان او الروز ماري او اكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه ثوم البندوره او الطماط البهارات المشكله القرفه او الدارسين   ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن  وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي يتبع ..... يتبع
__________________
[SIGPIC][/SIGPIC][align=center]قل للئيم الشاتم الصحابه....ياابن الخنا جهراً ولا تهابه السابقون الاولون كالسحابه....تغيث بلقعاً تهرها كلابه الفاتحون الغر أسود الغابه....الله راضٍ عنهم ولتقرؤا كتابه [/align]
|
|
#3
2010-02-16, 07:10 PM
|
||||
|
||||
 ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي  والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل  والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي  وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل  وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت  وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم  وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم  وهذا قبل التجهيز النهائي  وهنا قدر الرز قبل تقديمه يتبع ..... يتبع
__________________
[SIGPIC][/SIGPIC][align=center]قل للئيم الشاتم الصحابه....ياابن الخنا جهراً ولا تهابه السابقون الاولون كالسحابه....تغيث بلقعاً تهرها كلابه الفاتحون الغر أسود الغابه....الله راضٍ عنهم ولتقرؤا كتابه [/align]
|
|
#4
2010-02-16, 07:11 PM
|
||||
|
||||
|
ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم
وصحتين وعافيه مع تحيات اخوكم 
__________________
[SIGPIC][/SIGPIC][align=center]قل للئيم الشاتم الصحابه....ياابن الخنا جهراً ولا تهابه السابقون الاولون كالسحابه....تغيث بلقعاً تهرها كلابه الفاتحون الغر أسود الغابه....الله راضٍ عنهم ولتقرؤا كتابه [/align]
|
|
#5
2010-02-16, 07:57 PM
|
||||
|
||||
|
اول مرة اتعرف على هذة الاكله
من الرائع التعرف على اكلات البلاد المختلفة جزاكم الله خيرًا
__________________
  
|
|
#6
2010-02-16, 09:44 PM
|
||||
|
||||
  حبيبي مهند لدي ملاحظتان : الأولى : نسمي هذا عندنا " مندي " الثانيه : الخروف بشكله هذا بعد فصل الرأس " نسميه مفطح " وسلام على الزريب صحتين وعافيه
__________________
[flash=http://up.2sw2r.com/upswf/EdT20253.swf]WIDTH=470 HEIGHT=200[/flash]
|
|
#7
2010-02-17, 02:11 AM
|
||||
|
||||
__________________
  
|
|
#8
2010-02-17, 03:14 AM
|
|||
|
|||
|
حلو والله
شكرا لك
__________________
.gif "(") ياميسر كل أمر عسير يسر لي آمري فـ إن تيسير العسير عليك يسير 
|
 |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع: الزرب الاردني
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | الأقسام الرئيسية | مشاركات | المشاركة الاخيرة |
| اضرار شرب الماء اثناء الوقوف | معاوية فهمي | موضوعات عامة | 0 | 2019-11-26 01:20 PM |
